L’istituzione dei Monti Granatici si diffuse in modo capillare in Sardegna nella seconda metà del XVI secolo al fine di sostenere l’agricoltura locale attraverso l’anticipazione della semente ai coltivatori e la conservazione, per conto della comunità, della riserva di grano indispensabile per la semina. Basavano la loro sussistenza sul lavoro gratuito dei contadini i quali dedicavano un numero variabile di giornate lavorative (le cosiddette roadie) alla coltivazione delle terre comuni.